発酵あんこは失敗、かな？

先日初挑戦した発酵あんこはおそらく失敗。出来上がった物は小豆と麹の粒が混ざり合っていないし、なにより甘くない。正しい発酵あんこを見たことも食べたこともないけど、同じ麹で作った甘酒の甘さを思うと失敗したに違いない。

原因は混ぜかたが足りなかったか、温度の関係か。２回目の挑戦予定はなし。

そして今年２回目の柚子茶作りをしている。

今日で３日目。ほぼ1キロの柚子の皮を刻むのはちょっと疲れるけど、水晶のように綺麗な氷砂糖がガラス瓶の中で少しずつ溶け、琥珀色の柚子茶が出来ていく様子を見ることが楽しい。なにより自然な味わいで美味しいし。